Citrosine – CITROSIN
Acidifiant spécifique pour exalter la saveur des fruits dans les sorbets préparés à base de fruits frais.
UTILISATION : procédé à froid.
CARACTÉRISTIQUES : acidifiant spécifique pour exalter le goût des fruits dans les sorbets préparés à base de fruits frais.
DOSAGE : 5/20 g de produit par litre d'eau.
CK N
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
| CK N |
50 |
100 |
200 |
300 |
400 |
|
| Operating temperature | °C |
+3/ -18 |
+3/ -18 |
+3/ -18 |
+3/ -18 |
+3/ -18 |
| Puissance installée | kW |
0,587 |
1,52 |
1,96 |
2,81 |
3,16 |
| Spécifications électriques |
230 / 1 / 50 |
230 / 1 / 50 |
230 / 1 / 50 |
400 / 3 / 50 |
400 / 3 / 50 |
|
| Dimensions L x P x H | cm |
56 x 56 x 52 |
79 x 80 x 85 |
79 X 85 X 145 |
79 x 85 x 180 |
79 x 85 x 195 |
| Poids net | Kg |
47 |
88 |
135 |
200 |
220 |
Coco 500 C.P. – COCCO 500 c.p.
COCCO C.P. 500 RAPIDE
Une solution simple et rapide pour offrir une glace au coco crémeux et invitante. Avec ce produit en poudre, il y a des scaglie di coco rapè farete qui explosent toute la saveur de la pâte blanche dans la glace !
Les produits de la Linea 500, disponibles pour tant de goûts divers, sont conçus pour offrir une glace parfaitement équilibrée sans avoir à s'encombrer de la pression complète des ingrédients. Basterà sciogliere 500 g di COCCO 500 c.p. Dans ciascun litre de latte pour obtenir une glace estuoso, di un bianco candido, ma soprattutto gustosissimo.
COCCO 500 c.p. Il est également valable pendant la saison d'été, lorsque la préparation des fruits cuits est trop rapide pour préparer la commande des clients : il suffit de passer quelques instants pour obtenir une vaschetta de fresque et une délicieuse glace au coco.
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
délicieux coco
contiene coco rapè
couleur blanc
produit en poudre complet, avec bilan
senza glutine 
COMPACTA VARIO
Dans une même machine le cycle complet de production de la glace artisanale
Compacta VariO est l’évolution du modèle précédent l’amélioration de son système à succès pour la production de glaces artisanales. Deux machines en une:
• dans la partie supérieure le cylindre horizontal pour préparer les mélanges
• dans la partie inférieure le cylindre horizontal pour produire des glaces.
Dans une même machine, donc, le cycle complet d’élaboration de la glace: • le MELANGEUR, pour bien
amalgamer les matières premières • le PASTEURISATEUR, pour bonifier les ingrédients du mélange
• la TURBINE, pour produire glaces, sorbets et “cremolate”. Avantages: • Personnalisation des cycles de sanglage
• Réduction de la consommation d’énergie • Réduction de la consommation d’eau
• Fonctionnement silencieux • Réduction importante de l’impact sur l’environnement • Réduction des quantités
minimum de production • Fonctionnement en douceur • Augmentation de la durée des pièces méchaniques.
Dans la nouvelle Compacta le système VariO controle constament la consistance de la glace. On peut varier la puissance du compresseur en fonction de la quantité du mélange introduit Ils existent 11 programmes mémorisés,
dont 6 modifiables. Les cycles de sanglage peuvent être personnalisés et mémorisés en modifiant la vitesse de l’agitateur.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
| COMPACTA |
VARIO 8 |
VARIO 10 |
VARIO 12 |
VARIO 16 |
|
| Mélange par cycle | Kg |
1,5 - 8 |
1,5 - 10 |
1,5 - 12 |
2,5 - 16 |
| Production horaire | lt |
14 - 68 |
14 - 90 |
14 - 120 |
21 - 135 |
| Puissance installée | kW |
9 |
13 |
15 |
18 |
| Spécifications électriques |
400 / 3 / 50 |
400 / 3 / 50 |
400 / 3 / 50 |
400 / 3 / 50 |
|
| Dimensions L x P x H | cm |
60 x 77 x 153 |
60 x 77 x 153 |
60 x 77 x 153 |
60 x 87 x 153 |
COMPACTA VARIO CHEF
Compacta VariO Chef vient complèter la gamme ICETEAM1927 de machines combinées pour Glacerie. Elle offre un énorme espace à votre créativité que ce soit dans la glacerie ou dans la pâtisserie.
Le troisième inverter, positionné dans le boiler, garantie le maximum de la flexibilité pour la gestion des petites quantités et permet de réaliser des recettes très difficiles avec la même extrême facilité qui caractérise la gamme.
Grace au nouveau portillon et à son piston réglable, il est possible d’extraire le mix latéralement de manière très intuitive.
La Compacta VariO Chef est disponible seulement comme machine de haute gamme: agitateur Glace, agitateur Pâtisserie, infuseur, racleurs silver, portillon isolée en acier, douchette inox et tablette support ergonomique.
IDÉAL POUR
Pastry, Gelato
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
| Compacta VariO 8 Chef | |||
|---|---|---|---|
| Mélange par cycle * | Mix processed Gelato produced | kg lt | 1,5 - 8 2 - 11 |
| Mélange par heure * | Mix processed Gelato produced | kg lt | 10 - 60 14 - 68 |
| Mélange par cycle (crème) * | Mix processed | kg | 2,5 - 6 |
| Slush | Quantity per batch | kg | 7 |
| Vitesses moteur | n° | 8 /8 | |
| Spécifications électriques ** | standard | 400 / 3 / 50 Hz | |
| Puissance installée | KW | 9.2 | |
| Cooling | acqua*** | ||
| Dimensions L x P x H | cm | 60 x 77 x 153 | |
| Poids net | kg | 290 |
Cookies CBF
Accord parfait entre une glace crémeuse et une savoureuse crème au chocolat et noisettes accompagnée de morceaux de biscuit, Cookies The Original a révolutionné le monde des saveurs de glace. Première glace artisanale annoncée à la télévision, Cookies The Original est désormais un classique incontournable pour tous les glaciers.
POIDS : 11,2 kg
COMPOSITION DU KIT :
1 seau de 4,5 kg PÂTE BISCOTTINO Code 14094
1 boîte de 6 kg COOKIES RIPPLE Code 14322
1 sac de 0,7 kg BISCUITS BISCUITS ; Code 16047
1 PRÉSENTOIR Code 55299 avec 150 cuillères à biscuits
RECETTE:
Base Blanche 1000 g
Pâte de Biscottino 50 g
Biscuits Ondulé 125 g
Biscuits Biscuits ajouter selon vos préférences
PRÉPARATION:
Mélanger la pâte Biscottino avec la base blanche et congeler le mélange.
Ripplez la glace obtenue avec CookiesOriginal Ripple, ajoutez des morceaux de Cookies Biscuits et décorez avec des biscuits entiers.
