COMPACTA VARIO
Dans une même machine le cycle complet de production de la glace artisanale
Compacta VariO est l’évolution du modèle précédent l’amélioration de son système à succès pour la production de glaces artisanales. Deux machines en une:
• dans la partie supérieure le cylindre horizontal pour préparer les mélanges
• dans la partie inférieure le cylindre horizontal pour produire des glaces.
Dans une même machine, donc, le cycle complet d’élaboration de la glace: • le MELANGEUR, pour bien
amalgamer les matières premières • le PASTEURISATEUR, pour bonifier les ingrédients du mélange
• la TURBINE, pour produire glaces, sorbets et “cremolate”. Avantages: • Personnalisation des cycles de sanglage
• Réduction de la consommation d’énergie • Réduction de la consommation d’eau
• Fonctionnement silencieux • Réduction importante de l’impact sur l’environnement • Réduction des quantités
minimum de production • Fonctionnement en douceur • Augmentation de la durée des pièces méchaniques.
Dans la nouvelle Compacta le système VariO controle constament la consistance de la glace. On peut varier la puissance du compresseur en fonction de la quantité du mélange introduit Ils existent 11 programmes mémorisés,
dont 6 modifiables. Les cycles de sanglage peuvent être personnalisés et mémorisés en modifiant la vitesse de l’agitateur.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
| COMPACTA |
VARIO 8 |
VARIO 10 |
VARIO 12 |
VARIO 16 |
|
| Mélange par cycle | Kg |
1,5 - 8 |
1,5 - 10 |
1,5 - 12 |
2,5 - 16 |
| Production horaire | lt |
14 - 68 |
14 - 90 |
14 - 120 |
21 - 135 |
| Puissance installée | kW |
9 |
13 |
15 |
18 |
| Spécifications électriques |
400 / 3 / 50 |
400 / 3 / 50 |
400 / 3 / 50 |
400 / 3 / 50 |
|
| Dimensions L x P x H | cm |
60 x 77 x 153 |
60 x 77 x 153 |
60 x 77 x 153 |
60 x 87 x 153 |
VARIO ICONA
VariO Icona est la machine combo pour glaces née à l'occasion du 30e anniversaire de notre emblématique Compacta. La machine est simple et facile à utiliser grâce à son écran tactile LCD intuitif et son interface intelligente conçue par nos Gelato Chefs. Le système Icona vous permet de passer d'une opération à une autre et de gérer et stocker des recettes personnalisées, des préférences et des alertes en quelques clics seulement.
Extraction SMART - Cette configuration permet de définir le nombre de bacs à glace à extraire. Vario Icona fera alors varier sa vitesse pour permettre de changer de plateau tout en avertissant par un signal sonore.
Enregistrez vos recettes - VariO Icona vous permet d'enregistrer des recettes d'une manière révolutionnaire : créez les étapes et personnalisez les alertes pour que vous puissiez avoir l'expérience de travail la plus fluide.
VariO Icona est la machine combo pour Gelato qui permet de compléter tout le cycle de production de glace. VariO Icona Hybrid est une unité deux-en-un ; dans la partie supérieure se trouve la chaudière, tandis que dans la partie inférieure se trouve le cylindre horizontal du congélateur discontinu.
Dans l'Icona, les caractéristiques du système VariO sont améliorées par les nouvelles capacités logicielles mises à niveau et sa convivialité adaptée par nos chefs.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
| VARIO ICONA |
8 |
10 |
12 |
16 |
|
| Quantity per cycle | Kg |
1,5 - 8 |
1,5 - 10 |
1,5 - 12 |
2,5 - 16 |
| Hourly production | lt |
14 - 68 |
14 - 90 |
14 - 120 |
21 - 135 |
| Installed power | kW |
9 |
13 |
15 |
18 |
| Electrical supply |
400 / 3 / 50 |
400 / 3 / 50 |
400 / 3 / 50 |
400 / 3 / 50 |
|
| Dimensions W x D x H | cm |
60 x 77 x 153 |
60 x 77 x 153 |
60 x 77 x 153 |
60 x 87 x 153 |
VARIO ICONA HYBRID
Compacta VariO est la machine combo pour Gelato qui permet de compléter tout le cycle de production de glace. Compacta Vario est une unité deux-en-un ; dans la partie supérieure se trouve la chaudière, tandis que dans la partie inférieure se trouve le cylindre horizontal du congélateur discontinu.
Le système Vario fait varier la vitesse et ajuste la puissance de congélation en fonction du type et de la quantité de mélange introduit. Cela améliore les temps de production et réduit les consommations d'électricité et d'eau jusqu'à 30 % par rapport aux congélateurs batch des générations précédentes.
De plus, l'extraction à double vitesse permet d'extraire et de panacher la glace facilement.
Compacta VariO Elite – la configuration haut de gamme – est équipée de la porte de la chaudière chef, dotée d'un piston rotatif, pour extraire le mélange latéralement. La porte pro du congélateur batch, brevetée, combine la convivialité de la façade trémie avec une solution exceptionnelle pour la porte à isolation thermique, qui améliore le processus de congélation par lots en haut.
- Porte isolée
- Système Vario (double inverseur) : il varie la vitesse et ajuste la puissance de congélation en
- fonction du type et de la quantité de mélange introduit
- Grande flexibilité
- Dialog : système d'assistance et de surveillance à distance
- Boîte de dialogue Application M2M
-
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Vario Icona Hybrid 8
12
Quantity per cycle Kg 1,5 - 8
1,5 - 12
Hourly production lt 14 - 68
14 - 120
Installed power kW 9
15
Electrical supply 400 / 3 / 50
400 / 3 / 50
Dimensions W x D x H cm 60 x 77 x 153
60 x 77 x 153
