Plus laiteux – EXTRA MILKY
Extra Milky est un produit sous forme de poudre. Un produit parfaitement équilibré lors de la production, pour réaliser des glaces qui ne durcissent pas à l'exposition.
Extrêmement pratique à utiliser : 1 sachet de produit et 3 litres de lait. La seule précaution est d'utiliser du lait très chaud voire bouillant, afin que les pépites de chocolat au lait présentes dans le produit soient correctement dissoutes. Ne nécessite aucun temps de maturation et une fois le produit dissous dans le lait, il peut être versé directement dans le congélateur discontinu.
LE CARTON CONTIENT :
6 sacs de 1,45 kg
Poisson 500 – PESCA 500
La pêche a un goût sucré et délicat et s'apprécie en toutes saisons : dommage qu'il ne soit pas facile d'en trouver pendant les mois les plus froids ! Mais même en été, lorsque la chaleur du glacier pousse les clients dans le glacier, il n'est pas toujours possible de suivre toutes les phases de fabrication d'un sorbet aux fruits frais : lavage, épluchage, découpe - beaucoup de temps et effort, tandis que la glace se forme, fait la queue devant le comptoir du glacier.
PESCA 500 est la solution à ces problèmes : une poudre semi-finie à dissoudre uniquement dans l'eau pour créer une glace à la pêche avec une excellente texture et une grande saveur. Il suffit de modifier le dosage pour l'adapter également à votre congélateur de comptoir : pourquoi ne pas l'essayer pour réaliser un délicieux granité ? Un produit, plusieurs solutions !
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
couleur jaune clair
saveur de pêche
produit en poudre complet, déjà équilibré
sans gluten
DOSAGE
POUR LA GLACE : 1,25 Kg de produit + 2,5 L d'eau
POUR SLUSH : 1,25 Kg de produit + 5 L d'eau
POIDS DU COLIS : 1,25 kg
PAQUETS PAR CARTON : 10
Profiteroles blanches variées – VARIEGATO PROFITEROLES BIANCO
Quella Tiramisu
UNE DÉDICACE AU DESSERT LE PLUS AIMÉ.
La première crème à tartiner saveur Tiramisù, parfaite pour proposer le dessert le plus célèbre du monde dans une version inédite. L’excellence alléchante, comme vos clients n’en ont jamais goûté auparavant.
CARACTÉRISTIQUES : L'excellence alléchante.
Protomèque – PROTOMEC
UTILISATION : chaud. Bien mélanger l'améliorant avec les autres ingrédients avant de mettre le mélange dans le pasteurisateur.
CARACTÉRISTIQUES : un mélange de protéines pour augmenter le volume de la glace et le maintenir dans le temps.
PROPORTIONS : 10/30 g de produit par litre de lait.
POIDS DU PAQUET : 2 kg
PAQUETS PAR CARTON : 4 
Prune – PASTA PRUGNA
Cette pâte concentrée à saveur de pruneau vous laissera sans voix tant par ses bienfaits que par sa belle couleur violette naturelle.
DOSAGE: 150 g de produit + 1 Lt d'eau + 300 g de sucre + 50 g de Supergelmix
soit 100 g + 1 Kg de Base de Fruits.
Nous recommandons d'ajouter 3/5 g de Softin.
EN PÂTISSERIE : 60g de produit par kg de crème.
PSK 185 PRO
Psk 185 pro est le nouveau pasteurisateur de grande taille de Cattabriga, doté d'une technologie de pointe et d'une facilité d'utilisation.
Il permet de traiter les charges minimales et maximales avec une grande flexibilité et dans un temps extrêmement court. Grâce au double système de chauffage, les consommations sont réduites.
Le mixeur-émulsionneur APM, dèmontable et lavable, intégré avec le système roue à ailettes-flotteur, optimise les temps de pasteurisation et permet de traiter efficacement même les mixes les plus complexes.
La vitesse de rotation de la roue à ailettes change automatiquement sur la base de la quantité de mélange contenu, en garantissant le meilleur échange thermique et en évitant la formation de mousse même en cas de charges minimales.
Le robinet PRO avec une configuration innovante est complètement démontable; cela permet d’effectuer un nettoyage parfait, même pendant la phase de pasteurisation avec la cuve pleine.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
| PSK 185pro |
185 |
|
| Mélange par cycle | lt |
72-170 |
| Puissance installée | kW |
14 |
| Spécifications électriques |
400 / 3 / 50 |
|
| Dimentions L x P x H | cm |
69 x 95 x 115 |
PSK KEL
PSK KEL
APM :
- Emulsionne le mélange pour une meilleure présentation en vitrine.
Onduleur :
- Varie la vitesse et dose la puissance de refroidissement en optimisant le passage d’un état à l’autre et en permettant d’importantes économies d’énergie.
Chauffage au bain marie :
- Evite que le mélange se brûle pendant la phase de réchauffage.
