Pâtes de pistache à 100% Sicile – PASTA PISTACCHIO 100% SICILIA
Accord parfait entre une glace crémeuse et une savoureuse crème au chocolat et noisettes accompagnée de morceaux de biscuit, Cookies The Original a révolutionné le monde des saveurs de glace. Première glace artisanale annoncée à la télévision, Cookies The Original est désormais un classique incontournable pour tous les glaciers.
POIDS : 11,2 kg
COMPOSITION DU KIT :
1 seau de 4,5 kg PÂTE BISCOTTINO Code 14094
1 boîte de 6 kg COOKIES RIPPLE Code 14322
1 sac de 0,7 kg BISCUITS BISCUITS ; Code 16047
1 PRÉSENTOIR Code 55299 avec 150 cuillères à biscuits
RECETTE:
Base Blanche 1000 g
Pâte de Biscottino 50 g
Biscuits Ondulé 125 g
Biscuits Biscuits ajouter selon vos préférences
PRÉPARATION:
Mélanger la pâte Biscottino avec la base blanche et congeler le mélange.
Ripplez la glace obtenue avec CookiesOriginal Ripple, ajoutez des morceaux de Cookies Biscuits et décorez avec des biscuits entiers.
Pâtes de pistache avec floraison de la Sicile – PASTA PISTACCHIO CON FIORDISALE DI SICILIA
PÂTES PISTACHES À LA FIORDISALE DI SICILIA
Une sélection rigoureuse des pistaches les plus précieuses avec l'ajout de fleur de sel marin de Sicile.
La saveur intense de la pistache enrichie et exaltée par une agréable pointe de sel.
Le premier goût vous conquiert immédiatement !
RECETTE:
Ajoutez 80 à 100 g par kg de base blanche.
Pâtes de pistache de Californie à 100% – PASTA PISTACCHIO 100% CALIFORNIA
Véritable pistache californienne sans arômes ni émulsifiants : il n'y a pas d'autres secrets pour extraire la saveur authentique de ce fruit incroyable. Votre glace explosera de saveur authentique !
ORIGINE : USA - Californie.
INGRÉDIENTS : Pâte de pistache (99,8%), colorant E141.
CARACTÉRISTIQUES ET CARACTÉRISTIQUES SAILLANTES : Grillé et décisif.
LA GLACE : Il est conseillé d'appliquer la pâte California Pistache sur un mélange de base sans arômes afin de mettre en valeur sa saveur grillée et décisive.
La couleur de la pâte est brunâtre et nous avons inclus une très faible quantité de chlorophylle (0,2%) pour avoir une glace d'une délicate couleur verte.
ANALYSE SENSORIELLE
Pâtes de poire – PASTA PERA
Pâte de poire concentrée, douce et délicate, aux morceaux pulpeux, un délice sucré pour les glaces et les pâtisseries, pour les sorbets jusqu'aux garnitures !
DOSAGE: 100 g de produit + 1 Lt d'eau + 300 g de sucre + 50 g de Supergelmix
soit 65 g + 1 Kg de Base de Fruits.
Nous recommandons d'ajouter 3/5 g de Softin.
