Le fruit prêt est – PRONTO FRUTTA `C`
UTILISATION : chaud et froid.
CARACTÉRISTIQUES : le mélange idéal pour réaliser des glaces contenant de l'alcool.
Proportions pour les sorbets au vin Prosecco : 0,6 litre de vin Prosecco – 0,4 litre d'eau – 150 g de produit – 150 g de sucre – autres recettes fournies avec l'emballage du produit.
POIDS DU PAQUET : 2 kg
PAQUETS PAR CARTON : 4
Base G Fruit – BASE G FRUTTE
Gelato aux fruits Base G
BASES G
LE PLAISIR SANS SUCRE AJOUTÉ*
Cette gamme innovante de bases est le résultat de la passion de Giordano Emendatori pour la glace.
En grand connaisseur et toujours dévoué aux plaisirs de la glace, Emendatori a développé deux bases sans sucres ni additifs aromatiques, permettant de limiter les calories sans sacrifier les plaisirs de la glace artisanale de la plus haute qualité.
Le secret de ces bases réside dans les glycosydes de stéviol issus de la plante stévia, un nouvel édulcorant naturel révolutionnaire qui, contrairement aux autres substituts du sucre du marché, n'a aucun effet secondaire.
Avec un pouvoir sucrant jusqu'à 270 fois supérieur à celui du saccharose et sans calories, les glycosydes de stéviol issus de la stévia sont utilisés depuis de nombreux siècles en Amérique du Sud. Les glycosides de stéviol ont désormais atteint l'Europe et MEC3 est la première entreprise à lancer son utilisation dans le secteur des glaces.
Développé pour les glaces préparées uniquement avec des fruits frais.
*contient des sucres naturels
DOSAGE
Fruits pulpeux : 1 sachet (1,05 kg) + 2 kg de fruits + 1 litre d'eau.
Citron : 1 sachet (1,05 kg) + 1,013 kg de jus de citron + 1,9871 litres d'eau.
Orange : 1 sachet (1,05 kg) + 2,55 kg de jus d'orange + 0,45 litre d'eau.
Base de fruits – fruits – BASE FRUTTA – FRUTTA
UTILISATION : chaud et froid.
CARACTÉRISTIQUES : riche en fibres, permettant d'obtenir une structure corsée même avec de faibles quantités de fruits.
Proportions avec pâte : 1 litre d'eau – 300/320 g de sucre – 100 g de produit – 100 g de pâte de fruit – 5 g de Softin.
Proportions avec 30% de fruits : 0,6 litre d'eau – 400 g de fruits – 280 g de sucre – 100 g de produit – 50 g de pâte de fruit – 3 g de Softin.
POIDS DU PAQUET : 2 kg
PAQUETS PAR CARTON : 4 
Base de fruits `le le velvetti` – BASE FRUTTA `LE VELLUTATE`
UTILISATION : chaud et froid. Un mixeur doit être utilisé pour la préparation.
CARACTÉRISTIQUES : base innovante pour la préparation d'un nouveau type d'arômes de fruits à la structure veloutée. Uniquement avec du fructose.
PROPORTIONS POUR LES FRUITS PULPY : 3 kg de fruits frais – 900 g de produit (1 sachet).
PROPORTIONS POUR LE CITRON ET LE PAMPLEMOUSSE : 500/700 g de fruits frais – 900 g de produit – 2,3/2,5 litres d'eau – 30 g de Softin.
PROPORTIONS POUR L'ORANGE ET LA MANDARINE : 2,5 kg de fruits frais – 900 g de produit – 30 g de Softin.
PROPORTIONS POUR LA BANANE
Première recette : 2 kg de fruits frais – 900 g de produit – 30 g de Softin
Deuxième recette : 2 kg de fruits frais – 900 g de produit – 0,5 litre de lait – 0,5 litre d'eau. 
Limone Base 50 – BASE LIMONE 50
Facile à utiliser, il suffit d'ajouter de l'eau et du sucre pour obtenir une glace bien équilibrée, à la cuillère et pleine de saveur.
CARACTÉRISTIQUES : base stabilisée sous forme de poudre pour la préparation de glaces au goût citron.
Conseil utile : pour un produit plus crémeux, ajoutez 15 g de Supergelmix par litre d'eau.
PROPORTIONS : 50 g de produit – 350/450 g de sucre – 1 litre d'eau – 5 g de Softin
POIDS DU PAQUET : 1 kg
PAQUETS PAR CARTON : 10 
Base de la nature aux pâtes – BASE NATURA IN PASTA
Une base pâteuse complète prête à l'emploi sans émulsifiants, sans graisses végétales et sans arômes. Se développe uniquement dans l'eau et les fruits. Intégré à des fibres végétales, de la pectine et de la pulpe du fruit du baobab.
CARACTÉRISTIQUES
Étiquette propre
À la pulpe de fruit de Baobab
DOSAGE DU SORBET (juste de l'eau) :
Pour les fruits pulpeux 40% de fruits (ex : fraise, melon, framboise...) : 350 g de produit + 400 g de fruit + 250 g d'eau ;
Pour les agrumes 50% frutta (ex : orange/mandarine) : 350 g de produit + 500 g de jus d'orange/mandarine + 150 g d'eau ;
Citron 20% fruits : 400 g de produit +200 g de jus de citron + 400 g d'eau ;
Banane 40% fruit : 350 g de produit + 400 g de banane + 250 g d'eau ;
DOSAGE POUR GELATO (juste pâte) : 350 g de produit + 580 g d'eau + 70 g de pâte concentrée ;
DOSAGE DES SUCETTES GLACÉES :
Fraise : 250 g de produit + 250 g d'eau + 500 g de fraises ;
Citron : 330 g de produit + 470 g d'eau + 200 g de jus de citron
Unibase 50 – UNIBASE 50
CARACTÉRISTIQUES : mélange de base universel sans produits laitiers. En ajoutant du lait écrémé en poudre, on peut obtenir une excellente structure pour les crèmes.
UTILISATION : chaud et froid.
CRÈME
PROPORTIONS : 50 g de produit – 240/250 g de sucre – 1 litre de lait ou d'eau.
FRUIT
Proportions avec pâte : 1 litre d'eau – 300 g de sucre – 50 g de produit – 100 g de pâte de fruit – 5 g de Softin.
Proportions avec 30% de fruits : 0,6 litre d'eau – 400 g de fruits – 260 g de sucre – 50 g de produit – 50 g de pâte de fruit – 3 g de Softin.
POIDS DU PAQUET : 2 kg
PAQUETS PAR CARTON : 4
Unibase 100 – UNIBASE 100
CARACTÉRISTIQUES : base complète sans dérivés laitiers ; permettant de conserver une structure compacte et crémeuse.
PRÉPARATION : chaud et froid.
CRÈMES
DOSAGE : 100g de produit - 250g de sucre - 1L de lait .
DES FRUITS
DOSAGE avec pâte : 1 litre d'eau – 260 g de sucre – 100 g de produit – 100 g de pâte de fruit – 5 g de softin.
DOSAGE à 30% de fruits : 0,6 litre d'eau – 400 g de fruit – 230 g de sucre – 100 g de produit – 50 g de pâte de fruit – 3 g de softin.
POIDS DE L'EMBALLAGE : 2,5 kg
FORFAITS PAR BOÎTE : 4
