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STABILPANNA

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Description

Idéal pour stabiliser la crème fraîche, et particulièrement adapté aux préparations au batteur rotatif et au fouet.

PROPORTIONS AU FOUET : 40 g de produit par litre de crème
PROPORTIONS AU MÉLANGEUR ROTATIF : 80 g de produit par litre de crème

POIDS DU PAQUET : 1 kg
PAQUETS PAR CARTON : 10

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Panmec f – PANMEC F

UTILISATION : froid. CARACTÉRISTIQUES : élaboré à partir de graisses et de protéines solubles à froid, ce qui rend la glace plus crémeuse et plus chaude en bouche. PROPORTIONS : 30/50 g de produit par litre de lait utilisé (en remplacement partiel ou total de la crème). POIDS DU PAQUET : 1,5 kg PAQUETS PAR CARTON : 4
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Pan mec e – PAN MEC E

Fabriqué uniquement à partir de graisses animales, ce qui rend la glace plus crémeuse et lui confère une structure stable. Produit
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Panmaine – PANMEC

UTILISATION : traitement à chaud CARACTÉRISTIQUES : augmente la teneur en matière grasse de la glace, la rendant plus crémeuse
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DUVETEUX – SOFFICE

UTILISATION : chaud et froid. CARACTÉRISTIQUES : rend les glaces plus fines et surtout plus moelleuses. Recommandé pour tous les parfums de crème, mais surtout pour celles qui ont tendance à durcir. PROPORTIONS : 30/6020/40 g de produit (au lieu de la même quantité de sucre) – 1 litre de lait POIDS DU PACKAGE : 3 kg PAQUETS PAR CARTON : 4
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Somix – SOMIX

USE: hot and cold.

CHARACTERISTICS: delays dripping and gives greater body without increasing sweetness. Recommended for all gelatos, but above all on fruit flavours.

PROPORTIONS: 30/60 g product (instead of the same quantity of sugar) – 1 litre milk or water.

PACK WEIGHT: 2.5 kg

PACKS PER CARTON: 4

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SOFTIN x 3.5 KG

UTILISATION : froid. CARACTÉRISTIQUES : augmente le volume des glaces aux fruits, empêchant la cristallisation. Softin peut être ajouté directement dans le congélateur par lots pendant les phases finales du traitement. POIDS DU PACKAGE : 3,5 kg PAQUETS PAR CARTON : 1
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Pan mec d – PAN MEC D

UTILISATION : chaud. Bien mélanger l'améliorant avec les autres ingrédients avant de mettre le mélange dans le pasteurisateur. CARACTÉRISTIQUES : fabriqué uniquement à partir de graisses animales, ce qui rend la glace plus crémeuse et lui confère une structure stable. PROPORTIONS : 30/60 g de produit par litre de lait (en remplacement partiel ou total de la crème). POIDS DU PAQUET : 1,5 kg PAQUETS PAR CARTON : 4
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