Pâtes maxima de noisette premium – PASTA NOCCIOLA MAXIMA PREMIUM
La Ligne Premium est une ligne spéciale de pâtes dédiée à la célébration des saveurs classiques de la glace italienne, dans laquelle MEC3 a apporté un soin particulier à la sélection des ingrédients et à leur transformation.
Nocciola Maxima rassemble le meilleur de la noisette pour les palais les plus exigeants : une glace d'une délicatesse et d'une onctuosité uniques, dans laquelle toutes les notes de la noisette sont immédiatement perceptibles.
ORIGINE : ITALIE, Campanie et Piémont.
QUALITÉ : Mortarella + Tonda Gentile Trilobata.
INGRÉDIENTS : Pâte de noisette (99,4%), arômes.
CARACTÉRISTIQUES ET MARQUAGES SAILLANTS :
MORTARELLA nucule de taille moyenne à petite, subcylindrique, comprimée latéralement, à coque moyennement fine, de couleur brun clair avec de légères stries. Pulpe blanc-ivoire, ferme, aromatique.
TONDA GENTILE TROIS LOBES forme sphéroïdale de la graine ; excellent goût et arôme après torréfaction, haute pelabilité, bonne durée de conservation.
CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES : Grillage moyen-élevé.
LA CRÈME GLACÉE : La pâte est grillée moyennement élevée et un mélange d'arômes est ajouté pour maximiser la saveur. La glace a un impact noisette immédiat et persistant, prolongeant le goût en bouche dans le temps. L'arôme intense rappelle les notes de caramel et de croûte de pain qui sont les caractéristiques typiques de la noisette Campana Mortarella.
ANALYSE SENSORIELLE
Pâtes mecraph concentrées – PASTA MECRAPH CONCENTRATO
Mecraph, une glace aux saveurs riches et fabuleuses de noix de coco et de chocolat blanc !
Utilisez MECRAPH PASTE pour aromatiser votre base blanche afin de réaliser une délicieuse glace au chocolat blanc et noix de coco.
Complétez-le avec Mecraph Ripple (Code 14335), également disponible en kit pratique (Code 14333).
DOSAGE 80 g de produit + 1 Kg de Base Blanche
Pâtes noisette sombres – PASTA NOCCIOLA SCURA
La torréfaction particulière de cette noisette lui confère une saveur plus forte et plus persistante.
ORIGINE : ITALIE, Campanie
QUALITÉ : Mortarelle
INGRÉDIENTS : Pâte de noisette
CARACTÉRISTIQUES ET CARACTÉRISTIQUES SAILLANTES : Nucula subcylindrique de taille moyenne à petite, comprimée latéralement, à coque moyennement fine, de couleur brun clair avec de légères stries.
Pulpe blanc-ivoire, ferme, aromatique. Le goût rappelle des notes de croûte de pain et de caramel.
CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES : Grillage moyen-élevé.
LA GLACE : La pâte est moyennement grillée.
Le résultat est une glace de couleur brun moyen foncé et au goût intense de noisette grillée.
Pâtes orange géninella – PASTA ARANCIA SANGUINELLA
Exquise pâte concentrée d'orange sanguine pour de superbes recettes de sorbets et de pâtisserie. Sa couleur vive et son parfum unique vous séduiront !
DOSAGE : 100g de produit + 1L d'eau + 300g de sucre + 50g de Supergelmix ou 65g de produit + 1 Kg de base de fruits
Il est recommandé d'ajouter 3/5 g de Softin.
Pâtes roses – PASTA ROSA
Les roses deviennent une glace. MEC3 rend hommage à la rose, l'une des plus belles fleurs et symbole d'élégance, de beauté et de féminité, en créant en même temps une nouvelle saveur romantique et innovante. Combinez une glace à base de Pâte de Rose avec un enrobage de chocolat noir MEC3 pour créer une glace inspirée des recettes des maîtres chocolatiers. DOSAGE: 100 g de produit + 1 Lt d'eau + 300 g de sucre + 50 g de Supergelmix soit 65 g + 1 Kg de Base de Fruits. Nous recommandons d'ajouter 3/5 g de Softin.
Pâtes sambuco – PASTA SAMBUCO
Découvrez le goût extraordinaire des baies de sureau que nous avons enfermées dans une pâte avec des morceaux de fruits, qui vous inspirera de nouvelles combinaisons. Les petites baies noires de sureau se caractérisent par une saveur sucrée et un léger accent aromatique de baies.
DOSAGE : 100g de produit + 1L d'eau + 300g de sucre + 50g de Supergelmix (code 06004)
soit 65 g + 1 kg de base de fruits.
Il est recommandé d'ajouter 3/5 g de Softin
