Pasta de noisette Principe Principe – PASTA NOCCIOLA STAB PRINCIPE
NOISETTE PRINCE STABILISÉE
La noisette la plus raffinée : MEC3 la transforme finement pour la transformer en cette pâte qui sublime ses caractéristiques.
De plus, sa formulation lui permet de conserver ses caractéristiques stables dans le temps, en réduisant la séparation des composants gras.
ORIGINE : ITALIE, Campanie ; Turquie.
QUALITÉ : Mortarella + Levantina
INGRÉDIENTS : Pâte de noisettes (94,5%), graisses végétales (palme).
CARACTÉRISTIQUES ET MARQUES SAILLANTES : MORTARELLA ; Nucule moyennement petit, subcylindrique, comprimé latéralement, à coque moyennement fine, de couleur marron clair avec de légères stries. Pulpe blanc-ivoire, ferme, aromatique.
LÉVANTINE ; coque très fine, intérieur plus grand que celui des autres zones, à pleine maturité la noisette atteint un diamètre compris entre 11 et 13 mm.
Le goût rappelle des notes de croûte de pain et de caramel.
CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES : Torréfaction moyenne.
DOSAGE : 90 g de produit + 1 Kg de base blanche.
LA GLACE : La pâte obtenue en mélangeant un mélange de noisettes d'origine italienne et turque est soumise à un grillage moyen. Une fois raffinée, une graisse végétale (palme) est insérée pour stabiliser le mélange et éviter que de futures huiles de noisettes n'apparaissent en surface. La pâte est veloutée et crémeuse et très pratique à utiliser. La glace a une saveur de noisette moyennement grillée qui n'est pas excessive et reste un goût sucré délicat.
ANALYSE SENSORIELLE
Pasta Gianduia Premium amer – PASTA GIANDUIA AMARA PREMIUM
Premium Line est une ligne spéciale de pâtes dédiée aux saveurs classiques de la tradition des glaces italiennes, à laquelle MEC3 accorde une attention particulière dans la sélection des ingrédients et leur transformation.
Le Gianduia révèle sa personnalité la plus raffinée dans cette pâte dominée par des arômes de cacao et de noisette, sans sucres ajoutés*.
*contient des sucres naturels
DOSAGE : 80 g par kg de mélange
PASTA PISTACCHIO 100% SICILIA C.C.- PREMIUM
Premium Line est une ligne spéciale de pâtes dédiée aux saveurs classiques de la tradition des glaces italiennes, à laquelle MEC3 accorde une attention particulière dans la sélection des ingrédients et leur transformation.
Cette pâte incomparable utilise uniquement des pistaches 100 % siciliennes pour une saveur intense et parfaitement équilibrée, désormais dans un emballage encore plus pratique.
ORIGINE : ITALIE ; Sicile.
INGRÉDIENTS :Pâte de pistache.
LA GELATO : Il est conseillé d'utiliser la pâte sicilienne Pistache avec une base sans arômes, pour éviter de couvrir l'arôme Pistache qui se caractérise par des arômes intenses de Pistache.
La couleur de la pâte est brunâtre/vert et la glace que vous obtiendrez est brun clair avec des reflets verts.
DOSAGE : 80 / 120 g par Kg de mélange de base.
Pasta Vanilla Gourmet S. Zucch. Ajoutée – PASTA VANILLA GOURMET S. ZUCCH. AGGIUNTI
VANILLE GOURMANDE SANS PÂTE DE SUCRE AJOUTÉE
Une pâte sans sucres ajoutés*, aromatisée uniquement avec de l'extrait pur de vanille de Madagascar. Ce produit s'ajoute aux nombreuses pâtes de vanille classiques MEC3 offrant une sélection complète dédiée aux amateurs de saveurs pures.
*contient des sucres naturels
