Type de base “ m ‘ – BASE TIPO `M`
MEC3 ne cesse d'innover et pour satisfaire les demandes des glaciers les plus exigeants, elle a développé une super base : la Base Type « M ».
Cette base permet de créer des glaces qui restent gluantes et moelleuses en bouche même à très basse température, et qui conservent leur fermeté à des températures plus élevées.
Les revêtements de type « M » et la base de type « M » sont la combinaison idéale pour réaliser :
Gelato Pas Gelato
La glace à emporter parfaite qui reste moelleuse et est prête à être consommée même directement sortie du congélateur domestique.
Gelato sur bâtonnet et mini-cornets
Des glaces élégantes et des mini-cornets accrocheurs à exposer dans des vitrines verticales à -20°C, mais également parfaites dans des vitrines horizontales classiques à -14°C.
Pralines glacées
La façon nouvelle et sophistiquée de vendre des glaces.
PROPORTIONS POUR LE CONGÉLATEUR PAR LOTS :
1 sachet (1,2 kg de base de type « M ») + 3 litres de lait (mélangé froid)
Pour faire du Gelato Not Gelato, du Gelato sur bâtonnet et des mini-cones.
PROPORTIONS POUR MÉLANGEUR ROTATIF :
300 g de Base Type "M" + 1 litre de crème
Cela donne un produit plus doux et facile à travailler, idéal pour réaliser de splendides pralines Gelato.
LE CARTON CONTIENT :
10 sacs de 1,2 kg.
Base naturelle – BASE NATURA
Base Natura est le résultat d'un équilibrage minutieux des meilleurs ingrédients, SANS utilisation d'émulsifiants ni de graisses végétales hydrogénées ou raffinées.
BASE NATURA ne contient aucun additif aromatique, ce qui fait ressortir pleinement chaque goût, et sa liste d'ingrédients ne comporte ni chiffres ni acronymes, mais uniquement des ingrédients clairs et simples qui peuvent également être facilement communiqués aux clients.
Le seul additif présent est la gomme tara pour garantir des glaces naturelles et saines.
Nous avons choisi les graines de tara car elles constituent un excellent agent épaississant pour garantir des glaces avant tout authentiques, délicieuses et dotées d'excellentes propriétés, telles qu'un palais chaleureux, une onctuosité, une maniabilité et une belle couleur blanche.
Nous n'ajoutons rien d'autre à BASE NATURA, il suffit donc de la main experte d'un artisan glacier qui recommande la recette suivante :
PROPORTIONS :
2,4 kg de produit + 5 kg de sucre (ou 4,2 kg de sucre + 800 g de Somix MEC3 (Code 06077) + 20 litres de lait + 3,8 kg de crème.
COMPOSITION DU CARTON :
4 paquets de 2,4 kg
BASE SOAVE X 2 KG
Unique par son goût original ; garantit une grande stabilité et donc une plus grande stabilité dans le plateau.
CARACTÉRISTIQUES
Base de dosage moyenne
Préparation chaude
Contient des graisses végétales
DOSAGE : 100 g de produit – 250 g de sucre – 1 litre de lait.
POIDS DU COLIS : 2 kg
PAQUETS PAR CARTON : 8 
