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COMPACTA VARIO CHEF
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MASTERCHEF

Ott-freezer Masterchef est la première machine multifonctions pour glaces, pâtisseries et préparations salées qui permet de libérer la créativité de chaque chef.
Il vous permet de préparer toutes sortes de recettes, même les recettes les plus délicates et les plus complexes, avec une grande facilité et en moins de temps.

Le système de chauffage et de refroidissement breveté permet de traiter adéquatement même de petites quantités de produit.

IDÉAL POUR

  • Pastry, Gelato, Gastronomy

  • CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

    MASTERCHEF  

    12

    20
    Capacité lt

    12

    20
    Mélange par cycle (gelato) Kg

    3 – 7

    5 – 12
    Mélange par cycle (crème) Kg

    3 – 9

    6 – 15
    Time per cycle
    max capacity    		 min.

    9
    (39 with pasteurizing cycle)

    9
    (39with pasteurizing cycle)
    Puissance installée kW

    5,2

    7,7
    Spécifications électriques

    400 / 3 / 50

    400 / 3 / 50
    Vitesses

    7

    7
    Dimensions L x P x H cm

    50,5 x 70 x 121

    55 x 74 x 139

     

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Description

Ott-freezer Masterchef est la première machine multifonctions pour glaces, pâtisseries et préparations salées qui permet de libérer la créativité de chaque chef.
Il vous permet de préparer toutes sortes de recettes, même les recettes les plus délicates et les plus complexes, avec une grande facilité et en moins de temps.

Le système de chauffage et de refroidissement breveté permet de traiter adéquatement même de petites quantités de produit.

IDÉAL POUR

  • Pastry, Gelato, Gastronomy

  • CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

    MASTERCHEF  

    12

    20
    Capacité lt

    12

    20
    Mélange par cycle (gelato) Kg

    3 – 7

    5 – 12
    Mélange par cycle (crème) Kg

    3 – 9

    6 – 15
    Time per cycle
    max capacity    		 min.

    9
    (39 with pasteurizing cycle)

    9
    (39with pasteurizing cycle)
    Puissance installée kW

    5,2

    7,7
    Spécifications électriques

    400 / 3 / 50

    400 / 3 / 50
    Vitesses

    7

    7
    Dimensions L x P x H cm

    50,5 x 70 x 121

    55 x 74 x 139

     

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BABYCHEF

Babychef est la nouvelle machine multifonction de comptoir pour glaces, pâtisseries et gastronomie, idéale pour des préparations rapides dans un espace limité. Il permet de préparer une grande variété de produits : chauds, froids, sucrés et salés. Grâce à la possibilité de sauvegarder les recettes dans le livre de recettes, vous pouvez toujours obtenir les mêmes résultats, l'appareil est livré avec 25 recettes enregistrées et 5 emplacements vierges pour en enregistrer de nouvelles. Toutes les recettes sont personnalisables selon vos besoins. Babychef est simple, efficace et facile à nettoyer. En fait, l'équipement nécessaire se compose de seulement trois pièces : le double couvercle (couvercle pâtissier et couvercle glace), le batteur et la spatule d'extraction. Le cycle de barattage continu permet de produire et de stocker des glaces toujours fraîches, l'inverseur permet de préparer un authentique granité au café sans le rendre mousseux.
  • Double couvercle
  • Minimal
  • Monophasé
  • Refroidissement par air
  • Livre de recettes inclus
IDÉAL POUR
  • Petites pâtisseries, Restaurants à forte fréquentation

  • CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

    babychef

    Cylinder capacity lt

    2
    Quantity per cycle (mix) kg

    1 - 2
    Quantity per cycle (gelato) kg

    1,3 - 2,6
    Quantity per cycle (custard) kg

    1 -4*
    Electric power Hz

    230 / 1 / 50
    Installed power kW

    1.84
    Number of speeds

    15
    Cooling

    Aria
    Dimensions W x D x H cm

    50 x 55 x 42
    Net weight kg

    62
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COMPACTA VARIO CHEF

Compacta VariO Chef vient complèter la gamme ICETEAM1927 de machines combinées pour Glacerie. Elle offre un énorme espace à votre créativité que ce soit dans la glacerie ou dans la pâtisserie. Le troisième inverter, positionné dans le boiler, garantie le maximum de la flexibilité pour la gestion des petites quantités et permet de réaliser des recettes très difficiles avec la même extrême facilité qui caractérise la gamme. Grace au nouveau portillon et à son piston réglable, il est possible d’extraire le mix latéralement de manière très intuitive. La Compacta VariO Chef est disponible seulement comme machine de haute gamme: agitateur Glace, agitateur Pâtisserie, infuseur, racleurs silver, portillon isolée en acier, douchette inox et tablette support ergonomique. IDÉAL POUR Pastry, Gelato

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Compacta VariO 8 Chef
Mélange par cycle * Mix processed Gelato produced kg lt 1,5 - 8 2 - 11
Mélange par heure * Mix processed Gelato produced kg lt 10 - 60 14 - 68
Mélange par cycle (crème) * Mix processed kg 2,5 - 6
Slush Quantity per batch kg 7
Vitesses moteur n° 8 /8
Spécifications électriques ** standard 400 / 3 / 50 Hz
Puissance installée KW 9.2
Cooling acqua***
Dimensions L x P x H cm 60 x 77 x 153
Poids net kg 290
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VARIO ICONA HYBRID

,
Compacta VariO est la machine combo pour Gelato qui permet de compléter tout le cycle de production de glace. Compacta Vario est une unité deux-en-un ; dans la partie supérieure se trouve la chaudière, tandis que dans la partie inférieure se trouve le cylindre horizontal du congélateur discontinu. Le système Vario fait varier la vitesse et ajuste la puissance de congélation en fonction du type et de la quantité de mélange introduit. Cela améliore les temps de production et réduit les consommations d'électricité et d'eau jusqu'à 30 % par rapport aux congélateurs batch des générations précédentes. De plus, l'extraction à double vitesse permet d'extraire et de panacher la glace facilement. Compacta VariO Elite – la configuration haut de gamme – est équipée de la porte de la chaudière chef, dotée d'un piston rotatif, pour extraire le mélange latéralement. La porte pro du congélateur batch, brevetée, combine la convivialité de la façade trémie avec une solution exceptionnelle pour la porte à isolation thermique, qui améliore le processus de congélation par lots en haut.
  • Porte isolée
  • Système Vario (double inverseur) : il varie la vitesse et ajuste la puissance de congélation en
  • fonction du type et de la quantité de mélange introduit
  • Grande flexibilité
  • Dialog : système d'assistance et de surveillance à distance
  • Boîte de dialogue Application M2M

  • CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

    Vario Icona Hybrid

     8

    12
    Quantity per cycle Kg

    1,5 - 8

    1,5 - 12
    Hourly production lt

    14 - 68

    14 - 120
    Installed power kW

    9

    15
    Electrical supply

    400 / 3 / 50

    400 / 3 / 50
    Dimensions W x D x H cm

    60 x 77 x 153

    60 x 77 x 153
Quick view