Nougat – PASTA TORRONE
Tout le croquant du nougat dans une pâte glacée caractérisée par le goût plein de noisettes et de miel. Cet ingrédient ne cessera de vous étonner : essayez-le dans les combinaisons de saveurs les plus audacieuses !
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
Arôme Nougat (contient 40% de grains de nougat)
Couleur : blanc ivoire
Sans gluten 
Pas.pist.100% “” Green Pistachio di Bronte DOP “Tost – PAS.PIST.100%”PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP” TOST
Les Pistaches Verdi di Bronte D.O.P. (Pistache Verte de Bronte DOP) avec une torréfaction conçue pour créer une pâte au goût intense et aromatique. Étudiée pour ceux qui aiment la saveur originale mais significative.
INGRÉDIENTS
«Pistacchio Verde di Bronte AOP» Pâte
DOSAGE RECOMMANDÉ
80-120 g par kg de base blanche
PAQUETS
N°2 seaux de 2,5 kg
ORIGINE
Italie, Brontë
ESPÈCES BOTANIQUES
Pistache vera
PASTA PISTACCHIO 100% SICILIA C.C.- PREMIUM
Premium Line est une ligne spéciale de pâtes dédiée aux saveurs classiques de la tradition des glaces italiennes, à laquelle MEC3 accorde une attention particulière dans la sélection des ingrédients et leur transformation.
Cette pâte incomparable utilise uniquement des pistaches 100 % siciliennes pour une saveur intense et parfaitement équilibrée, désormais dans un emballage encore plus pratique.
ORIGINE : ITALIE ; Sicile.
INGRÉDIENTS :Pâte de pistache.
LA GELATO : Il est conseillé d'utiliser la pâte sicilienne Pistache avec une base sans arômes, pour éviter de couvrir l'arôme Pistache qui se caractérise par des arômes intenses de Pistache.
La couleur de la pâte est brunâtre/vert et la glace que vous obtiendrez est brun clair avec des reflets verts.
DOSAGE : 80 / 120 g par Kg de mélange de base.
Pâtes de pistache à 100% Sicile – PASTA PISTACCHIO 100% SICILIA
Accord parfait entre une glace crémeuse et une savoureuse crème au chocolat et noisettes accompagnée de morceaux de biscuit, Cookies The Original a révolutionné le monde des saveurs de glace. Première glace artisanale annoncée à la télévision, Cookies The Original est désormais un classique incontournable pour tous les glaciers.
POIDS : 11,2 kg
COMPOSITION DU KIT :
1 seau de 4,5 kg PÂTE BISCOTTINO Code 14094
1 boîte de 6 kg COOKIES RIPPLE Code 14322
1 sac de 0,7 kg BISCUITS BISCUITS ; Code 16047
1 PRÉSENTOIR Code 55299 avec 150 cuillères à biscuits
RECETTE:
Base Blanche 1000 g
Pâte de Biscottino 50 g
Biscuits Ondulé 125 g
Biscuits Biscuits ajouter selon vos préférences
PRÉPARATION:
Mélanger la pâte Biscottino avec la base blanche et congeler le mélange.
Ripplez la glace obtenue avec CookiesOriginal Ripple, ajoutez des morceaux de Cookies Biscuits et décorez avec des biscuits entiers.
Pâtes de pistache de Californie à 100% – PASTA PISTACCHIO 100% CALIFORNIA
Véritable pistache californienne sans arômes ni émulsifiants : il n'y a pas d'autres secrets pour extraire la saveur authentique de ce fruit incroyable. Votre glace explosera de saveur authentique !
ORIGINE : USA - Californie.
INGRÉDIENTS : Pâte de pistache (99,8%), colorant E141.
CARACTÉRISTIQUES ET CARACTÉRISTIQUES SAILLANTES : Grillé et décisif.
LA GLACE : Il est conseillé d'appliquer la pâte California Pistache sur un mélange de base sans arômes afin de mettre en valeur sa saveur grillée et décisive.
La couleur de la pâte est brunâtre et nous avons inclus une très faible quantité de chlorophylle (0,2%) pour avoir une glace d'une délicate couleur verte.
ANALYSE SENSORIELLE
