Noisette-la-la ‘sombre – PASTA NOCCIOLA-LA-LA’ SCURA
Pâte de noisettes du Piémont I.G.P. le plus célèbre, aujourd'hui avec une musique complètement nouvelle.
La même pâte pure Noisette-là-là très prisée mais avec une saveur plus forte grâce à une torréfaction plus longue.
De nouvelles notes à l'hymne MEC3 dédié à la meilleure noisette italienne, pour créer des glaces capables de satisfaire tous les palais.
DOSAGE : 80/130 g de produit + 1 kg de base blanche.
Nougat – PASTA TORRONE
Tout le croquant du nougat dans une pâte glacée caractérisée par le goût plein de noisettes et de miel. Cet ingrédient ne cessera de vous étonner : essayez-le dans les combinaisons de saveurs les plus audacieuses !
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
Arôme Nougat (contient 40% de grains de nougat)
Couleur : blanc ivoire
Sans gluten 
Nouveau yo – NEWYO
UNE INNOVATION ABSOLUE
Le principe de base qui a toujours inspiré MEC3 et qui a fait son succès au fil des années est celui de fournir à ses clients les meilleurs ingrédients et les produits les plus innovants pour les meilleures glaces artisanales possibles.
Fidèle à ce principe, MEC3 a décidé de réinventer l'un des classiques de la glace, et le résultat est le yaourt le plus avancé disponible : NewYo.
Un produit complètement nouveau sur le marché, mais déjà destiné à révolutionner le monde de la glace.
NewYo est le premier concentré de yaourt frais pour la préparation de glaces artisanales au yaourt.
NewYo est la nouvelle façon de préparer des glaces au yaourt sans utiliser de produits en poudre.
NewYo est la réponse à la demande des artisans glaciers de revenir à la fabrication de glaces avec de vrais ingrédients.
Avec NewYo, vous pourrez enfin réaliser des glaces qui restent moelleuses et ne nécessitent pas de dextrose ajouté. Sortez simplement le produit du pot et vous créerez une glace au yaourt qui est déjà du yaourt.
DOSAGE : 50/60 g par kg de mélange
Pamplemousse rose au goût des pâtes – PASTA GUSTO POMPELMO ROSA
Les roses deviennent une glace.
MEC3 rend hommage à la rose, l'une des plus belles fleurs et symbole d'élégance, de beauté et de féminité, en créant en même temps une nouvelle saveur romantique et innovante.
Combinez une glace à base de Pâte de Rose avec un enrobage de chocolat noir MEC3 pour créer une glace inspirée des recettes des maîtres chocolatiers.
DOSAGE: 100 g de produit + 1 Lt d'eau + 300 g de sucre + 50 g de Supergelmix
soit 65 g + 1 Kg de Base de Fruits.
Nous recommandons d'ajouter 3/5 g de Softin. 
Pas.pist.100% “” Green Pistachio di Bronte DOP “Tost – PAS.PIST.100%”PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP” TOST
Les Pistaches Verdi di Bronte D.O.P. (Pistache Verte de Bronte DOP) avec une torréfaction conçue pour créer une pâte au goût intense et aromatique. Étudiée pour ceux qui aiment la saveur originale mais significative.
INGRÉDIENTS
«Pistacchio Verde di Bronte AOP» Pâte
DOSAGE RECOMMANDÉ
80-120 g par kg de base blanche
PAQUETS
N°2 seaux de 2,5 kg
ORIGINE
Italie, Brontë
ESPÈCES BOTANIQUES
Pistache vera
Pasta de noisette Principe Principe – PASTA NOCCIOLA STAB PRINCIPE
NOISETTE PRINCE STABILISÉE
La noisette la plus raffinée : MEC3 la transforme finement pour la transformer en cette pâte qui sublime ses caractéristiques.
De plus, sa formulation lui permet de conserver ses caractéristiques stables dans le temps, en réduisant la séparation des composants gras.
ORIGINE : ITALIE, Campanie ; Turquie.
QUALITÉ : Mortarella + Levantina
INGRÉDIENTS : Pâte de noisettes (94,5%), graisses végétales (palme).
CARACTÉRISTIQUES ET MARQUES SAILLANTES : MORTARELLA ; Nucule moyennement petit, subcylindrique, comprimé latéralement, à coque moyennement fine, de couleur marron clair avec de légères stries. Pulpe blanc-ivoire, ferme, aromatique.
LÉVANTINE ; coque très fine, intérieur plus grand que celui des autres zones, à pleine maturité la noisette atteint un diamètre compris entre 11 et 13 mm.
Le goût rappelle des notes de croûte de pain et de caramel.
CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES : Torréfaction moyenne.
DOSAGE : 90 g de produit + 1 Kg de base blanche.
LA GLACE : La pâte obtenue en mélangeant un mélange de noisettes d'origine italienne et turque est soumise à un grillage moyen. Une fois raffinée, une graisse végétale (palme) est insérée pour stabiliser le mélange et éviter que de futures huiles de noisettes n'apparaissent en surface. La pâte est veloutée et crémeuse et très pratique à utiliser. La glace a une saveur de noisette moyennement grillée qui n'est pas excessive et reste un goût sucré délicat.
ANALYSE SENSORIELLE
Pasta Gianduia Premium amer – PASTA GIANDUIA AMARA PREMIUM
Premium Line est une ligne spéciale de pâtes dédiée aux saveurs classiques de la tradition des glaces italiennes, à laquelle MEC3 accorde une attention particulière dans la sélection des ingrédients et leur transformation.
Le Gianduia révèle sa personnalité la plus raffinée dans cette pâte dominée par des arômes de cacao et de noisette, sans sucres ajoutés*.
*contient des sucres naturels
DOSAGE : 80 g par kg de mélange
